野菜にはいろんな栄養素が含まれていて、野菜を食べた方が良いのは重々承知ですが、毎日野菜をたくさん食べるのは結構大変です。
野菜不足は体に悪いと思っていながらも、外食が続いたりしてついつい野菜不足になることってありますよね。野菜にはいろんな栄養素が含まれていて、野菜を食べた方が良いのは重々承知ですが、毎日野菜をたくさん食べるのは結構大変です。
平日は、できる限り野菜をたくさん食べられる料理を作るよう心がけていても、週末に遊びに出かけたりすると、昼食も夕食も外食、なんてことは珍しくなく、外食ならみんなで好きなものを食べようといって、野菜の少ないお肉中心の食事になってしまうんですよね。
私は野菜不足が続くと便秘がちになってしまうので、サラダを食べたり、野菜ジュースを飲んだりして気をつけるようにしていますが、その程度ではなかなか改善しません。
野菜不足になると、免疫が落ちて風邪などを引きやすくなったり、私のように便秘になったり、肌が荒れたりといろいろと症状が出ますが、これらは割と早めに目に見えて出てくる症状です。
この程度のうちに野菜不足を改善しておけばさほど問題はないでしょうが、野菜不足が続けば、糖尿病、高血圧などの、生活習慣病にもなりえますし、最近の研究では「うつ病」の原因にもなると言われています。
それに、便秘もひどくなると大腸がんの原因になるという話は良く聞きますよね。便秘に効果のあるのは、食物繊維をたくさん含んだ野菜と言われますが、食物繊維は、腸の中をゆっくりと移動し、糖質、資質、コレステロールの吸収のスピードを抑えてくれる上に、血糖値、コレステロール値の抑制につながるので、便秘だけに効果があるわけではありません。
野菜の力ってすごいですよね。最近は、不足したビタミンなどを補うためにサプリメントを飲む人も多いですが、サプリメントの機能は、野菜の健康機能のほんの一部です。
とても野菜にはかないません。それに、野菜をしぼって作った野菜ジュースも、食物繊維などの一部を失ってしまっているので、野菜ジュースを飲めば野菜不足の解消につながるというわけでもなさそうです。
野菜を無理なく毎日摂取するためには、味付けはもちろん、調理法を工夫するのがお勧めです。うちでは、野菜をたくさん食べたい時は、茹でたり、蒸したりして、かさを減らしたり、味噌汁やスープにたくさん野菜を入れます。
あっさりした料理に飽きたら、てんぷらやフライなどにするとまた一味変わって無理なく野菜を食べることができます。また、これからの寒い季節には鍋がおいしいですが、鍋は野菜をたくさん食べるのに最適な料理だと思います。
毎日の生活の中で、野菜をたくさんとって健康な体を保ちたいものですね。
